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重庆顿具科技有限公司

火锅底料批发、火锅底料代加工

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    股份有限公司 (制造商,贸易商)

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    制造商,贸易商

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    2016

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    火锅底料批发、火锅底料代加工

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菌汤火锅 菌汤火锅底料批发
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产品: 浏览次数:0菌汤火锅 菌汤火锅底料批发?
品牌: 辣火老灶
型号: 重庆火锅底料
规格: 500g/包
单价: 12.00元/斤
最小起订量: 30 斤
供货总量: 99999 斤
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-09-30 15:26
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菌汤火锅? 菌汤火锅底料批发

重庆顿具科技有限公司旗下辣火老灶品牌,专注火锅底料14年,集研发、生产、销售、贸易于一体。各类底料味型达70余种,主要产品有重庆老火锅底料、成都新派火锅底料、麻辣鱼、飘香鱼底料、串串香底料、麻辣小龙虾底料、清汤酸菜底料(酸菜鱼、酸菜鸡底料)、清汤番茄底料等。公司产品通过SC国家食品安全认证,欢迎各火锅店主加盟公司来我们重庆的火锅店、公司、工厂等参观考察和商谈合作。

辣火老灶与您分享:野山菌(山珍)火锅

特点:

qq红包群2020“野山菌火锅”主要以涮制野山菌为主,由于原料营养、天然,很受现代人的推崇,“野山菌火锅”所用的野山菌必须是已知的可食用型野菌,切不可选用一些不知是否有毒的菌类。“野山菌火锅”的汤料是用鸡汤加入各种菌类熬制而成的“菌汤”制作而成,因此汤汁鲜美,营养丰富。

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原料:

老母鸡2000克,猪骨1500克,干松茸菌、干羊肚菌、干鸡枞菌各100克,鲜老人头菌250克,鲜鸡腿菌200克,料酒、胡椒水(胡椒粒50克,放入50克开水中浸泡30-40分钟,取汤即可)50克,生姜25克,大葱50克,鸡精5克,盐、味精各15克,熟鸡油15克,蚝油8克,香油、葱节各20克,醋、葱花各10克,蒜片40克。

制作方法:

(1)老母鸡宰杀治净,剁成大块,同猪骨一起入沸水中大火汆5分钟,捞出冲净,再入锅中,加清水10千克、生姜、大葱小火烧开,撇去浮沫后下入料酒、胡椒水后小火烧5-6小时,过滤留汤。

(2)干松茸菌、干羊肚菌、干鸡枞菌用清水洗净,放入锅中加清水3千克小火熬至汤色变为茶色,捞出菌类取汁;将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中,同切片的鲜老人头菌、鲜鸡腿菌一同上桌。

(3)将熬好的两种汤汁混合,装入火锅盆内,下入葱节、蒜片、鸡精、盐10克、鸡油调味。(4)香油、醋、盐5克、蚝油、味精、葱花调匀成蘸料。

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制作关键:

1、熬鸡汤时,一定要选择土老母鸡吊制。

2、干野生菌含有大量泥沙,必须清洗干净。

3、将鸡汤和菌汤混合时,比例为11。如鸡汤过多,菌香不够;如菌汤过多,色泽不好。

4、野生菌火锅内必须放入蒜片才能出香,而且蒜片也有杀菌的作用,如果需要,蘸料中也可以放适量蒜蓉调味。

菌汤火锅? 菌汤火锅底料批发

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